有害有益。
对于有些蔬菜而言，放入了小苏打之后，小苏打容易给蔬菜中的维生素造成破坏，影响蔬菜的营养，是不好的。
对于肠胃不好的人而言，放入一点小苏打可以使食物软化，肠胃不好的人吃后会更容易消化，食用小苏打，放点小苏打是挺好的。
软化食物小苏打具有一定的软化作用，可以使食物中的纤维受到破坏，从而使食物变得更加柔软，吃起来更加松软可口。
助于消化小苏打因为具有一定的软化作用，所以更加利于肠胃不好的人食用，医用小苏打，不会给肠胃不好的人带来肠胃压力，对可以起到一定的作用。

所以只要用小碟子或者找个杯子，倒入一些小苏打，放置在冰箱里，一般2天左右既可以把冰箱里的异味消除干净！食用碱在家庭中的用途食用碱不能用来发面，但是当我们发面过劲，面团发酸时，生产小苏打，食用碱的价值就体现出来了！当面团发酵过大，有酸味时，鹤壁小苏打，可以用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面团反复地揉，便可以中和面团里的酸味。
同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，又会使面团更加的蓬松膨胀。

碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。
白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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